白菜やキャベツを重ねて蒸し煮にする定番料理です。出来上がってから切って盛りつけるので、包丁を使わずにすみ、小さな子と一緒に作るのによい料理ですね。キャベツより白菜の方が水分が多く、簡単に煮込み風に仕上がるのでおすすめです。
材料は白菜としゃぶしゃぶ用の豚肉、それから風味出しにベーコンを少し、しょうがをひとかけと調味料です。味つけは今回はお味噌味を入れました。ベーコンと味噌が和洋折衷でこっくりとした味わいです。シンプルに酒と醤油少しだけでもよいですし、ローリエと白ワインにすれば洋風になります。
白菜は一枚ずつ葉をはがして洗います。子供には葉っぱが大きいので洗うのもちょっとした仕事ですね。
洗えたら、お鍋の底に、白菜の白い厚い部分をちぎって敷き詰め、その上に豚肉とベーコン、そしてまた白菜、豚肉とベーコン…と重ねてゆきます。小さな子の場合は、生のお肉を口に入れてしまうと危ないので、お肉は大人の仕事にして、白菜を子供に入れてもらう方が良いですね。
めいっぱい入れたらお水1/2カップに味噌と酒を大さじ１ずつ混ぜたものを加え、蓋をして火にかけます。はじめ強火で、沸いてきたら火を弱めて10～15分くらい煮ます。白菜がペちゃんとなり、火が通っていれば出来上がりです。鍋に入ったまま、包丁で切り込みを入れてお皿に盛りつけます。
小さな子が食べる時には、さらに調理ハサミ等で切ってあげると食べやすいです。ごはんやおにぎりと一緒に食べても美味しいですし、小さく切ってうどんにかけて食べるのもなかなかです。
材料
- 白菜 1/4個
- 豚肉 しゃぶしゃぶ用（部位はどこでも） 150g
- スライスベーコン 80gくらい
- 水 1/2カップ
- 酒 大さじ1
- 味噌 大さじ1
作り方
- 白菜を洗う。豚肉、ベーコンはそのまま。
- 鍋底に白菜をちぎって並べ、豚肉、ベーコンを重ねる。さらに白菜、豚肉、ベーコンと重ね、めいっぱいまで繰り返す。
- 味噌と酒を分量の水に混ぜて２の鍋に加え、蓋をして火にかける。10～15分ほど煮込んで、白菜がやわらかくなっていれば出来上がり。包丁で切って、お皿に盛りつける。
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